Zutaten

Zutaten Hendelkeulen für 4 Personen:

8 -12 Hendel-Unterkeulen oder 4 - 6 ganze Hendlkeulen, Kräutersalz, Pfeffer, Öl zum Anbraten, 1 EL brauner Zucker, 50 ml Sojasoße, 120 ml Gemüsefond, Saft einer Zitrone, 1 EL Senf, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Honig, 1 TL gemahlener Koriander

Zutaten Gremolata: Schale einer Bio Zitrone, ½ Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen

Zutaten bunter Linsensalat:

50 g rote Linsen, 50 g gelbe Linsen, 50 g Berglinsen oder Belugalinsen, 1 Paprika rot, 1 Bund Radieschen, 2 Jungzwiebel, 1 Apfel, 1 kleine Chilischote (nach Geschmack), Sojasauce, Rapsöl (man kann auch Sesam- oder Nussöle verwenden), Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer

Zutaten Bergkäse-Polentaherzen:

200 g Polenta, 400 g Milch, 50 g Butter, 2 Eier, 150 g Bergkäse gerieben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 50 g frische Kräuter (Minze, Oregano, Basilikum)